{"id":542,"date":"2018-08-11T07:59:06","date_gmt":"2018-08-11T06:59:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/?p=542"},"modified":"2020-08-21T10:36:37","modified_gmt":"2020-08-21T09:36:37","slug":"cuissot-de-chevreuil-aux-cepes-cuisinons-du-gibier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/cuissot-de-chevreuil-aux-cepes-cuisinons-du-gibier\/","title":{"rendered":"Cuissot de chevreuil aux c\u00e8pes, cuisinons du gibier !"},"content":{"rendered":"<p>C&rsquo;est la saison du gibier ! Pourquoi ne pas vous faire plaisir en invitant cette viande tendre dans vos marmites ? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 gout\u00e9 \u00e0 un chevreuil ? Je vous rassure tout de suite, c&rsquo;est succulent ! Bien \u00e9videmment, pour qu&rsquo;il soit r\u00e9ussit, il faut savoir le cuisiner. Cuisiner du gibier n&rsquo;est pas sorcier, m\u00eame nos anc\u00eatres, les hommes des cavernes y arrivait tr\u00e8s bien ! Bien \u00e9videmment, nous allons passer outre cette m\u00e9thode de travail assez \u00ab primaire \u00bb et le cuisiner avec classe. Voici comment r\u00e9ussir ce pari.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Les ingr\u00e9dients<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-549 alignright\" src=\"http:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chevreuil-300x284.png\" alt=\"\" width=\"152\" height=\"144\" srcset=\"https:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chevreuil-300x284.png 300w, https:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chevreuil.png 312w\" sizes=\"(max-width: 152px) 100vw, 152px\" \/>Au pr\u00e9alable, vous aurez besoin bien \u00e9videmment d&rsquo;un cuissot de chevreuil, de 30 cl de cr\u00e8me liquide, de 50 grammes de beurre, de 450 grammes de c\u00e8pes bien frais, de sel et de poivre. Pour la marinade, il vous faut deux litres de vin rouge, 100 grammes d&rsquo;oignon pr\u00e9alablement \u00e9minc\u00e9s, de 15 baies de geni\u00e8vres, Un bouquet de romarin et de sauge, 3 gousses d&rsquo;ail, 30 centilitre de vinaigre de vin, de grains de coriandre et de poivre blanc, et enfin de 4 girofles et 15 cl d&rsquo;huile d&rsquo;arachide.<\/p>\n<h2>Voici comment la pr\u00e9parer<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-551 alignleft\" src=\"http:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/marinade.png\" alt=\"\" width=\"271\" height=\"205\" srcset=\"https:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/marinade.png 271w, https:\/\/www.anne-aux-fourneaux.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/marinade-138x104.png 138w\" sizes=\"(max-width: 271px) 100vw, 271px\" \/>Avant de faire votre marinade, enlevez tous les os du cuissot. Veillez cependant \u00e0 garder le c\u00f4t\u00e9 esth\u00e9tique de la viande. Si vous ne savez pas d\u00e9sossez, vous pouvez tr\u00e8s bien demander \u00e0 votre boucher.<br \/>\nPrenez ensuite un grand plat et versez-y tous les ingr\u00e9dients pour faire la marinade, m\u00e9langez bien et incorporer ensuite la viande. R\u00e9servez ensuite cette pr\u00e9paration au frais et laissez reposer pendant 24 heures. Le lendemain, faites cuire la viande au four pendant 15 minutes \u00e0 170\u00b0C. Hachez ensuite les c\u00e8pes et po\u00ealez-les avec du beurre pendant 7 minutes et versez la pr\u00e9paration sur la viande. Versez ensuite la cr\u00e8me et faites revenir au four et laisser cuire pendant 10 minutes. Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer pendant deux ou trois minutes avant de le servir.<br \/>\nPour le dressage, vous n&rsquo;aurez qu&rsquo;\u00e0 couper la viande en tranche, \u00e0 pr\u00e9lever le jus dans une sauci\u00e8re et \u00e0 l&rsquo;arroser sur votre plat. Vous pouvez accompagner votre d\u00e9gustation avec un peut de l\u00e9gume saut\u00e9 ou du riz blanc pour \u00e9quilibrer la recette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est la saison du gibier ! Pourquoi ne pas vous faire plaisir en invitant cette viande tendre dans vos marmites ? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 gout\u00e9 \u00e0 un chevreuil ? Je vous rassure tout de suite, c&rsquo;est succulent ! Bien \u00e9videmment, pour qu&rsquo;il soit r\u00e9ussit, il faut savoir le cuisiner. 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