Une recette pour 1 personne

La recette ci-après est pour 1 personne mais si vous voulez régalez votre famille ou la goûter avec vos amis, vous n’avez qu’à multiplier les dosages des ingrédients. D’abord, prenez 6 scampis, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1/2 l de crème fraîche et 1 cuillère à café de bouillon de poule. Puis, il vous faut du lait, écrémé ou demi-écrémé, peu importe, de la farine brune pour lier, une boîte de concentré de tomates et 1 bouchon de cognac. Comme vous le constatez, la recette de scampis dionyssos est facile à réaliser et n’implique pas énormément d’ingrédients, donc plutôt économique.

Comment réaliser le scampis dionyssos ?

La préparation proprement dite ne vous prend que 15 minutes, la cuisson juste 10 minutes et le temps de repos, 5 minutes à peine. D’abord, faites cuire la crème fraîche avec la moutarde, le bouillon, le concentré et 1/3 de lait et portez à ébullition. Versez la farine brune et une fois que le mélange durcit, versez le cognac et laisser cuire 1 minute supplémentaire. Retirez du feu et remuez de temps en temps. A la fin, faites rosir le scampis dans le beurre, puis enlevez le beurre et versez la sauce. Dégustez, c’est un délice comme vous n’en avez jamais goûté !

La cuisine du Périgord en Dordogne

Les terres périgourdines sont particulièrement fertiles. Ce qui explique en partie l’abondance des produits du terroir. La cuisine du Périgord tire entièrement profit de cette particularité. Outre les truffes, d’autres ingrédients sont à exploiter. Il y a notamment le cèpe. Le confit ainsi que le magret de canard sont également incontournables. Un guide de la gastronomie française indique sans ambiguïté que le Périgord est l’endroit où l’on mange le mieux dans tout l’Hexagone. Cette bonne réputation est maintenue depuis des siècles. Ce serait la raison pour laquelle le Salon international de la gastronomie se tient dans le Périgord annuellement. Des événements autour des métiers de bouche sont organisés à Sarlat, la capitale de la région. Parmi les spécialités, vous pouvez déguster l’omelette aux truffes. Le champignon noir trouvé à l’aide d’un chien ou cochon truffier s’accompagne de simples œufs. Cette recette semble toute simple, mais le goût est exceptionnel. La tarte aux noix devrait aussi vous convenir. Ce plat est prêt en moins d’une heure. Puis, il y a l’incontournable aiguillette de canard aux fruits. La volaille se marie à merveille avec la pêche et aux figues. La noix s’ajoute aussi aux ingrédients.

Des spécialités de Sarlat, la capitale

Parmi les plats emblématiques de la capitale du Périgord, vous trouverez les pommes de terre sarladaises. Cette recette basique est proposée dans les restaurants de Sarlat. Le secret réside dans la cuisson à la graisse d’oie ou de canard. L’ail et le persil relèvent le goût. Des variantes avec des cèpes ou des truffes noires sont aussi à essayer. Si l’envie de goûter une préparation artisanale vous intéresse, l’enchaud du Périgord devrait vous plaire. Cette fierté de la restauration sarladaise n’est autre qu’un bon rôti de porc. La viande est confite dans du saindoux avant d’être piquée à l’ail. En plus de relever les saveurs, cette technique a permis dans le passé de mieux préserver le porc. Ce plat gourmand s’accompagne de légumes ou de pommes de terre. La galantine de dinde devrait aussi faire des adeptes. Ce plat de fête périgourdin est souvent farci au foie gras. Il s’accompagne de pistache et de langue-de-bœuf. Un verre de madère et de porto le rend irrésistible. Pour le dessert, les restaurants de Sarlat peuvent vous proposer le gâteau aux noix du Périgord. De couleur marron clair, cette pâtisserie est compacte à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Les meilleures tables de la Dordogne

Pour trouver le meilleur restaurant de Sarlat-la-Canéda, vous pourrez faire le tri à partir de critères définis tels que les labels de qualité. Ces derniers peuvent porter sur le restaurant ou ses plats. Quoi qu’il en soit, vous trouverez des restaurants avec différents styles dans la capitale du Périgord. Certains ont une allure de bistro, mais les plats gastronomiques servis sur place surprennent agréablement. Parmi les bonnes adresses à voir, notez le restaurant à Sarlat « Le Bistro de l’Octroi ». Vous pouvez manger sur sa terrasse couverte avec un groupe d’amis, seul ou en famille. Puis, il y a aussi la restauration rapide. Les plats sont vite faits, mais rappellent toujours la richesse du patrimoine agricole périgourdin. Pour consommer des produits bios, vous pouvez directement vous rapprocher des fermes auberges. Ces établissements proposent des plats préparés à partir de l’exploitation agricole dans laquelle ils se trouvent. Parler de cuisine sans évoquer le vin du Périgord serait incomplet. Des randonnées œnologiques permettent de découvrir les meilleurs crus. Bergerac, Monbazillac et bien d’autres domaines bien connus auront l’amabilité de vous ouvrir leurs portes. Les nombreux châteaux de la région cherchent tous à se faire connaître. Les domaines Tiregand et Renaudie sont parmi les incontournables. Cela dit, le vin de Saint Emilion mérite une mention spéciale. Ce village est classé au patrimoine de l’humanité par l’UNESCO. Les meilleurs crus datent de 1982, 1995, 2000 ou 2005.

Quels sont les Ingrédients nécessaires ?

La présente recette est idéale pour 3 personnes, et elle ne nécessite que très peu d’ingrédients. Il vous faut, de la salade mélangée, 200 grammes de fromage de chèvre, de six tranches de baguette, de fines herbes émincés, de 4 cuillères à soupe de vinaigre, d’un citron, d’un oignon émincé, de sel, poivre et deux cuillère à soupe d’huile d’olive.

Comment progresser ?

Pour commencer, nettoyez bien votre salade afin d’enlever toutes les impuretés. Laissez les feuilles reposer dans un bol rempli d’eau et de deux cuillères à soupe de vinaigre pendant au moins 15 minutes. Une fois cette opération terminée, passez les feuilles sous l’eau et nettoyez-les suivant leur longueur. Pensez à suivre ces directives peu importe que vous choisissez d’utiliser de la salade verte, rouge, des choux ou des épinards. Une fois les feuilles bien propres, préparez votre sauce vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le citron, les oignons, le sel et le poivre et laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que le goût de la sauce puisse s’incorporer dans l’oignon. Mélanger ensuite la préparation et les feuilles dans un grand saladier.
Grillez les tranches de pain, et posez-y ensuite les tranches de fromage. Vous pouvez également faire fondre le fromage au préalable avant de le placer sur les toasts, tout dépend de vos préférences. Ajoutez ensuite les fines herbes à votre toast et badigeonnez-les d’huile d’olive et un peut de goutte de citron.

Le dressage

Prenez une assiette et posez-y les feuilles de salade, vous pouvez accompagner votre salade avec u peu de piment d’Espelette pour donner un peu plus de couleur. De l’autre côté de l’assiette, placez les toasts grillés et le fromage, décorer avec des rondelles de citron et un peu de persil et dégustez frais.