À quoi sert le tablier de cuisine ?

Le tablier de cuisine assure et témoigne de la propreté en cuisine. L’hygiène doit être rigoureuse dans la restauration, un gage de qualité pour les clients. Mais, le tablier de cuisine n’est pas réservé uniquement aux professionnels. Vous devez en porter un même pour cuisiner chez vous. Il vous évite de vous salir en préparant et en cuisinant vos repas. En cuisine, les mains se salissent rapidement en préparant les ingrédients, en épluchant, en découpant ou en écrasant les aliments. Vous pouvez utiliser votre tablier comme chiffon pour vous essuyer les mains rapidement si vous n’avez pas le temps de chercher un torchon. De même, si vous ne trouvez pas où vous avez mis le gant de cuisine, vous pouvez utiliser le tablier de cuisine comme gant de cuisine pour sortir rapidement une poêle brûlante du feu. Par ailleurs, le tablier de cuisine est le symbole de l’unité dans la profession de la restauration. Vous reconnaîtrez facilement le chef cuisinier et son équipe grâce à ce vêtement.

Quelle matière pour votre tablier de cuisine ?

Le tablier de cuisine doit être confortable et facile à entretenir. Il faut alors un vêtement qui rend aisés tous les mouvements effectués en cuisine, un vêtement résistant à l’usure et à la chaleur et surtout un vêtement facile à entretenir. Privilégiez un tablier avec un mélange de coton et de polyester. Ce mix de matière garantit une certaine robustesse puisque vous allez utiliser votre tablier tous les jours. D’ailleurs, il est facile à entretenir parce qu’il va facilement à la machine à laver. Vous pouvez choisir un tablier avec 65% de polyester et 35% de coton ou encore 67% de polyester et 33% de coton. La proportion du polyester doit toujours être supérieure pour que votre tablier remplisse ces qualités.

Peut-on personnaliser son tablier de cuisine ?

Oui, il est tout à fait possible de personnaliser son tablier de cuisine de nos jours. Comme vous pouvez le voir sur oxwork.com, vous pouvez choisir un modèle à la taille ou au cou. Dans ce dernier cas, il peut être avec ou sans bavette. En outre, le tablier de cuisine se veut être pratique et fonctionnel. Il doit répondre à d’autres tâches courantes lors de la préparation des plats. Choisissez un modèle avec des poches. Vous pouvez choisir une grande poche centrale sur le devant ou encore deux poches latérales. Elles peuvent servir pour y mettre les petits ustensiles de cuisine ou les épices que vous utilisez souvent dans votre recette. Le tablier de cuisine se décline en plusieurs coloris. Quelle que soit la couleur de votre tablier, vous pouvez le personnaliser en ajoutant le logo ou le slogan du restaurant. N’hésitez pas à jouer sur les typographies, la taille de la police et les couleurs du texte.

Quels sont les Ingrédients nécessaires ?

La présente recette est idéale pour 3 personnes, et elle ne nécessite que très peu d’ingrédients. Il vous faut, de la salade mélangée, 200 grammes de fromage de chèvre, de six tranches de baguette, de fines herbes émincés, de 4 cuillères à soupe de vinaigre, d’un citron, d’un oignon émincé, de sel, poivre et deux cuillère à soupe d’huile d’olive.

Comment progresser ?

Pour commencer, nettoyez bien votre salade afin d’enlever toutes les impuretés. Laissez les feuilles reposer dans un bol rempli d’eau et de deux cuillères à soupe de vinaigre pendant au moins 15 minutes. Une fois cette opération terminée, passez les feuilles sous l’eau et nettoyez-les suivant leur longueur. Pensez à suivre ces directives peu importe que vous choisissez d’utiliser de la salade verte, rouge, des choux ou des épinards. Une fois les feuilles bien propres, préparez votre sauce vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le citron, les oignons, le sel et le poivre et laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que le goût de la sauce puisse s’incorporer dans l’oignon. Mélanger ensuite la préparation et les feuilles dans un grand saladier.
Grillez les tranches de pain, et posez-y ensuite les tranches de fromage. Vous pouvez également faire fondre le fromage au préalable avant de le placer sur les toasts, tout dépend de vos préférences. Ajoutez ensuite les fines herbes à votre toast et badigeonnez-les d’huile d’olive et un peut de goutte de citron.

Le dressage

Prenez une assiette et posez-y les feuilles de salade, vous pouvez accompagner votre salade avec u peu de piment d’Espelette pour donner un peu plus de couleur. De l’autre côté de l’assiette, placez les toasts grillés et le fromage, décorer avec des rondelles de citron et un peu de persil et dégustez frais.

Du pain complet de maman à la machine

Pour réussir un pain fait maison facilement, utilisez une machine à pain. Si vous ne disposez pas encore de cet appareil, découvrez sur cette page comment choisir une machine pour faire du pain pas cher. Si vous avez déjà une machine, préparez un pain complet en suivant la recette suivante.
Le pain complet est un aliment complet. Riche en fibres végétales, cette préparation apporte de nombreux bienfaits pour l’organisme. Pour 750 g de pain complet, il faudra 150 g de farine de seigle et 130 g de farine bio T65. Ajoutez à ces ingrédients de base 20 g de farine de lin. Comptez une cuillère à café de sel pour donner du goût à votre préparation. Une petite quantité de levure déshydratée complète la liste. Vous êtes libre d’ajouter des graines de sésame en garniture. Pour préparer la pâte, mettez 30 cl d’eau dans la cuve de votre machine à pain. Salez et ajoutez les farines. Faites un petit trou au centre de ce mélange et mettez la levure. Actionnez la machine en choisissant l’option pain complet. La cuisson se fera tout seule. Si votre appareil ne dispose pas d’emplacement pour les garnitures, saupoudrez la pâte de graines de sésame un peu avant la fin du programme. Faites la même chose si vous optez pour une décoration chocolatée.

Des baguettes comme chez le boulanger

La réalisation de pain classique sera très simple. Vous devrez disposer d’environ 525 g de farine blanche (T 55). Cette quantité dépendra de la capacité de votre machine. Quoi qu’il en soit, il faudra 325 ml d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile. Ayez à disposition 7 g de levure de boulanger. Ce serait mieux si cet ingrédient se présente en grains. Pour relever le goût de votre baguette, il faudra respectivement une cuillère à café de sucre, de sel et de lait. Tous ces ingrédients sont à ajouter dans la cuve de votre machine à pain. Programmez l’appareil en optant pour l’option pain blanc ou baguette. Lancez l’opération et laissez la technologie s’occuper du reste. A l’intérieur, le pétrissage prendra du temps avant la cuisson proprement dite. La magie opère en une heure. Cette préparation se sert tiède. A la sortie de votre machine, laissez le pain reposer pendant une demi-heure.

Quelques astuces pour faire des pains de mie

Pour réaliser un pain de mie comme en grande surface, vous aurez à réaliser une cuisson presque similaire à celle des baguettes. Les quantités changent légèrement selon le modèle de la machine à pain. Pour 6 personnes, il vous faut 600 grammes de farine à pain, 38 cl d’eau et 10 grammes de levure boulangère. C’est à peu près ce qu’il faut, mais il faudra tout de même relever le goût. Pour cela, vous devriez disposer de 2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé, une cuillère à café et demie de sel, deux fois plus de sucre roux ainsi que 25 g de beurre. La préparation et le pétrissage prennent un quart d’heure maximum. La cuisson durera un peu plus de 3 heures et demie. Concrètement, placez tous les ingrédients dans la machine. Lancez le programme de pétrissage pour pain de mie. Au bout de 5 minutes, vérifiez manuellement si le mélange est devenu comme une boule de chewing-gum mâché. Si c’est le cas, lancez la cuisson.

Derniers conseils

La réussite de vos recettes dépendra essentiellement de la qualité de vos ingrédients. Pour la farine, le choix est à faire avec précision. Les grains fins de type T45 se destinent pour la pâtisserie. Légèrement plus grosse, la moulure du T55 convient aux pains et aux produits de boulangerie en général. Pour la préparation de baguettes rustiques, vous devez prendre les grains les moins raffinés possible. C’est le cas des T65, T80, T110 et T150. Les farines spéciales ne doivent pas constituer plus de 20% de votre préparation. La poudre de blé devrait ainsi rester à la base. Le seigle, l’avoine ou d’autres graines devront donner de la couleur ou du goût. Ces proportions sont à respecter pour que la préparation ait un aspect croustillant. Bon pétrin !

Les ingrédients

Au préalable, vous aurez besoin bien évidemment d’un cuissot de chevreuil, de 30 cl de crème liquide, de 50 grammes de beurre, de 450 grammes de cèpes bien frais, de sel et de poivre. Pour la marinade, il vous faut deux litres de vin rouge, 100 grammes d’oignon préalablement émincés, de 15 baies de genièvres, Un bouquet de romarin et de sauge, 3 gousses d’ail, 30 centilitre de vinaigre de vin, de grains de coriandre et de poivre blanc, et enfin de 4 girofles et 15 cl d’huile d’arachide.

Voici comment la préparer

Avant de faire votre marinade, enlevez tous les os du cuissot. Veillez cependant à garder le côté esthétique de la viande. Si vous ne savez pas désossez, vous pouvez très bien demander à votre boucher.
Prenez ensuite un grand plat et versez-y tous les ingrédients pour faire la marinade, mélangez bien et incorporer ensuite la viande. Réservez ensuite cette préparation au frais et laissez reposer pendant 24 heures. Le lendemain, faites cuire la viande au four pendant 15 minutes à 170°C. Hachez ensuite les cèpes et poêlez-les avec du beurre pendant 7 minutes et versez la préparation sur la viande. Versez ensuite la crème et faites revenir au four et laisser cuire pendant 10 minutes. Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer pendant deux ou trois minutes avant de le servir.
Pour le dressage, vous n’aurez qu’à couper la viande en tranche, à prélever le jus dans une saucière et à l’arroser sur votre plat. Vous pouvez accompagner votre dégustation avec un peut de légume sauté ou du riz blanc pour équilibrer la recette.

Etape 1, les ingrédients nécessaire

Il s’agit d’une recette très facile à la portée de tous. Il suffit d’avoir un peu d’attention et les ingrédients secrets. Pour cette recette, vous aurez besoin de farine (75 grammes environ), d’une gousse de vanille, de deux homards bien fraiches (pour cela, pensez à acheter des homards encore vivant), de trois jaunes d’œufs, 50 grammes de beurre, de sel, de poivre, d’une cuillère à soupe d’eau et pour finir d’un bâton de citronnelle.

Etape 2, la préparation des tagliatelles

Commencez par la préparation de la tagliatelle. C’est une étape très simple, il vous suffira de mélanger dans un grand bol la farine, l’eau et les trois jaune d’œufs, de bien les mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Laissez ensuite la pâte reposer pendant une heure au congélateur en la recouvrant d’un film alimentaire un d’une serviette propre. Après repos, travaillez-la jusqu’à obtenir une pate ferme et passez la ensuite au laminoir. Découpez ensuite vos pâtes à l’aide du découpeur de votre machine ou d’un couteau. Saupoudrez les de farine pour éviter qu’elles ne se collet et laissez de nouveau reposer a frais.

Etape 3, place aux homards

jusqu’à cuisson Passez-les ensuite sous l’eau froide et commencez par leur enlever la tête. A l’aide d’une pince à homard, faite extraire le reste de chair de leur tête et des pinces. Une fois que vous aurez extrait la carcasse de homard, passez-la au beurre, versez de l’eau dans une marmite et laissez de nouveau cuire à feu doux. Filtrez ensuite la préparation et remettez au feu doux, cette fois-ci en y ajoutant une infusion de citronnelle. Laissez cuire pendant deux minutes et ajoutez les gousses de vanille et le reste du beurre. Chauffez ensuite votre poêle, ajoutez du beurre fondu et sautez les queues de homards pendant environ 5 minutes. Sortez ensuite vos tagliatelles du frais et passez-les sous une casserole d’eau salée en ébullition. Passez un peu de beurre dessus et dressez ensuite votre assiette.

Recette pour 10 personnes, les ingrédients nécessaires

Pas besoin d’être un cordon bleu pour réussir une bonne dinde, il vous suffit d’avoir les bons ingrédients. Et de suivre la recette et la préparation à la lettre. Pour cette recette pour 10 personnes, vous aurez besoin d’une dinde de deux ou trois kilos environ, pensez à acheter une dinde déjà prête à l’emploi pour éviter de vous compliquer la tache. Vous aurez également besoin de bouillon de volaille (10 cl environ), De 25 grammes de lard, de sel, de 40 grammes de beurre mou et du poivre. Pour la farce et la garniture, vous aurez besoin de viande hachée (50 g), de 500 grammes de chair à saucisse, d’une échalote, de 50 grammes de pain rassis, de 400 grammes de marron, d’un verre de cognac, de lait et d’un œuf entier, et pour finir, de persil haché.

Comment la préparer ?

La préparation se déroule en plusieurs étapes. Vous devez commencer par préparer la farce. Prenez un grand bol et mettez-y la viande hachée ainsi que la chair à saucisse, salez, poivrez et ajoutez ensuite la moitié des marron et l’échalote après les avoir émincé. Versez ensuite le lait dans un saladier et trempez-y les pains rassis. Ajoutez ensuite le pain essoré à votre préparation et versez le cognac, le persil haché et l’œuf après l’avoir battu. Une fois bien mélangé, farcissez votre dinde et veillez à bien fermer les ouvertures.
Une fois la dinde bien farcie, place à sa cuisson. Préchauffez votre four à 210 °. Versez de l’huile sur une plaque de four et installez-y votre dinde. Passez un peu de lard sur sa chair pour éviter qu’elle ne soit trop sèche lors de la cuisson. Mettez ensuite la dinde dans le four et laissez-la cuire pendant environ 2h30. Pensez à arroser fréquemment votre dinde avec un bouillon pour rendre sa chair plus tendre. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons sur les côté et enduisez sa chair de beurre. Une fois bien cuite attendez 20 minutes avant de la servir pour qu’elle puisse se découper plus facilement. Accompagner ce met avec une salade ou des légumes printaniers pour plus de fraîcheur.

Les ingrédients nécessaires

Cette recette tire son origine du traditionnel cheese cake à l’américaine. Elle a été revisitée plusieurs fois afin de trouver les meilleures associations de gout.
Pour cette recette, vous aurez besoin de 200 g de spéculos, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des biscuits petit beurre. Vous devez ensuite vous procurer 400 g de fromage blanc (il s’agit ici d’un fromage spécialement utilisé pour les pâtisseries), vous aurez également besoin de 200 g de crème fraiche, (Veillez à acheter de la crème fraiche épaisse pour que le mélange puisse mieux prendre.), 20 cl de lait entier, 50 g de beurre, 200 g de sucre blanc, un citron non traité, de l’extrait de vanille et 10 g de poudre de gélatine ou 8 feuilles.

Place à la préparation

Faites fondre entièrement le beurre et ajoutez-le au spéculos. Si vous avez utilisé du biscuit, passez-les au mixeur jusqu’à obtenir une poudre, mélangez-les avec du beurre et laissez refroidir au congélateur pendant environ 30 minutes. (Pour cette préparation, il vous ait conseillé d’utiliser un moule amovible)
Pour le gâteau, battez le fromage pendant environ 5 minutes pour le ramollir. Ajoutez ensuite la crème fraiche et le sucre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite le lait, le jus de citron et l’extrait de vanille.
Une fois bien mélangé, prenez un récipient avec 500 ml d’eau et versez-y la poudre de gélatine, mélangez jusqu’à parfaite dissolution. Une fois la gélatine dissoute, versez-la dans votre préparation et mélangez.
Si vous utilisez des feuilles de gélatines, vous devez en premier lieux tremper les feuilles dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Faites chauffer les 20 cl de lait sans le porter à ébullition. Incorporez ensuite les feuille dans le lait chaud et mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute. Incorporez ensuite le lait à votre préparation.
Généralement, on utilise la poudre de gélatine pour les préparations froides, mais vous pouvez très bien utiliser des feuilles, mais rappelez-vous juste de les incorporer dans un liquide chaud pour pouvoir être dissoute.
Sortez ensuite le biscuit du congélateur et versez le mélange. Secouez doucement le moule pour enlever les petites bulles d’air. Mettez votre gâteau dans le réfrigérateur pendant 8 heures, ou 4 heures au congélateur. Dégustez frais !

Bien choisir vos meubles de cuisine

Pour un confort d’utilisation, il faut conserver un espace de 60 cm de passage au moins devant le plan de travail. Cela vous permet de circuler d’un côté à l’autre. Pour optimiser l’espace dans cette pièce, choisissez des meubles en accord avec la taille de celle-ci. Pour une petite cuisine, optez pour une table rabattable ou une table comptoir. C’est une alternative intéressante quand la cuisine ne peut pas accueillir une table pour le déjeuner, le repas et le dîner. Une table rabattable ne se déploie que lorsque vous vous en servez ! Vous avez une cuisine ouverte ? Ce modèle de table peut aussi faire office de séparation ou de passe-plat. Préférez également des tabourets empilables au lieu des chaises, le gain de place est appréciable. Vous ne devez pas avoir la sensation d’être dans un lieu étroit dans votre cuisine.
On vous conseille aussi d’acheter des meubles aux portes coulissantes pour gagner de la place dans la cuisine. Ceux aux portes battantes sont souvent encombrants. Vos meubles doivent être de faible profondeur : 40 cm au lieu de 60 cm. Aménagez également les angles de votre cuisine. Le marché offre de nombreux modèles de meubles d’angle plus ou moins sophistiqués, adaptés à tous les goûts et les budgets. Si votre budget vous le permet, faites construire vos meubles de cuisine sur mesure. Exploitez le moindre recoin en y installant des tiroirs sous plinthes par exemple. Vous pouvez y ranger vos divers accessoires de cuisine. Les meubles avec égouttoir offrent également un gain d’espace. Évitez en revanche, les colonnes de rangement qui sont encombrantes même si elles permettent d’augmenter l’espace de stockage dans la cuisine. Elles réduisent la surface de plan de travail et sont inadaptées pour une petite cuisine.
Profitez également de l’espace qu’offrent vos murs. Installez des meubles hauts, mais de faibles profondeurs. Vos murs peuvent également accueillir les chaises pliantes.

Choisissez des équipements de taille réduite

Quand on a une petite cuisine, il faut voir la vie en taille réduite. Choisissez de l’électroménager qui n’encombre pas. Réfrigérateur, table de cuisson, lave-vaisselle, hotte, évier, tout doit être en taille réduite afin d’optimiser l’espace. Pensez à créer un équilibre entre vos divers appareils. N’achetez pas un réfrigérateur géant et un four de format réduit.
Concernant vos déchets, optez pour une poubelle de porte de cuisine. Elle est pratique, de petite taille et discrète. Vous avez un large choix de modèles sur le site www.poubellecuisine.fr/porte-cuisine. Évitez également d’accumuler les appareils électroménagers. Cela peut encombrer l’espace. Pour gagner de la place, achetez uniquement ce dont vous avez besoin. Inutile d’investir dans un appareil dont vous ne vous servez que deux fois par an.

Astuces déco pour ne pas étouffer votre cuisine

Pour agrandir l’espace, vous pouvez aussi miser sur la décoration de votre cuisine. Privilégiez les couleurs claires pour les façades. Le blanc ou le gris perle convient parfaitement. Pour vos matériaux, optez pour une finition laque brillante. Cela donne une sensation de profondeur. Concernant le revêtement de vos sols de cuisine, le carrelage est parfait pour une petite cuisine. Privilégiez les grands carreaux qui amélioreront la sensation d’espace.
Installer un miroir permet aussi d’agrandir une cuisine, à condition qu’il reflète une fenêtre. Il est inutile d’en installer dans le cas où le miroir reflète le linéaire de placard. Enfin, ne négligez pas l’éclairage. Faites entrer dans la cuisine de la lumière naturelle. Ne l’obstruez pas, par exemple, avec des rideaux, cela atténue la lumière. Installez également des éclairages d’appoint et ciblés. Les spots fixés sous vos meubles hauts peuvent par exemple parfaire la décoration de votre cuisine. Pour éclairer le coin-repas, installez quelques suspensions ! N’oubliez pas, une pièce bien illuminée parait plus grande et plus agréable à vivre.

Les ingrédients vedettes

Pour réussir votre raclette, vous aurez nécessairement besoin de quatre pommes de terre, la quantité dépendra du nombre de personne. La présente recette sera idéale pour 4 personnes. Vous pourrez ensuite varier la quantité selon vos envies et le nombre de personne. Vous aurez également besoin de 250 grammes de fromage, De quatre tranches de jambon, de salami et de mortadelle, une cuillère à soupe de lardon, 150 gramme de viande, des légumes de votre choix ( pour cette recette, nous avons choisi d’accompagner notre raclette avec des champignons et du poivron rouge), et pour finir quatre feuilles de salades verte.

La préparation

Cuisiner une bonne raclette consiste, comme son nom l’indique, à faire fondre le fromage près d’une source de chaleur et la manger avec des légumes. Pour commencer, faites bouillir de l’eau dans deux casseroles. Dans la première, ajoutez-y du sel et les pommes de terre sans les éplucher, laissez cuire pendant environ 15 minutes puis sortez-les. Faites passer les champignons et les poivrons dans la seconde, sans les laisser cuire, ils doivent garder leur texture croustillante. Passez ensuite votre viande sur le grill et versez-y le lardon. Votre viande ne doit pas être trop cuite. Prenez ensuite une petite poêle et commencez à faire fondre le fromage. Pendant que votre fromage fond, préparez tout de suite le dressage. N’oubliez pas que la raclette est meilleure lorsqu’elle est bien chaude. Commencez par mettre la feuille de salade, dressez ensuite les légumes sur un côté de l’assiette et les tranches de charcuteries et la viande de l’autre. Versez ensuite le fromage fondu sur les pommes de terres et dégustez de suite.

Les ingrédients

• ½ kg de crevette royale
• 500g de viande de zébu
• 2 cuisses de poulet
• 2 cuillères à café de piment rouge
• 3 belles tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail et 1 gingembre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pincée de sel et de poivre
• 3 carottes et un légume vert
• 500 g de semoule

Guide de préparation

• Faire sauter le viande de zébu et les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et bien dorés. Cuire à leur tour les crevettes et mettre dans un plat.
• Mettre la semoule dans un bol rempli d’eau avant de le faire cuire 35 minutes environ avec deux cuillères d’huile d’olive
• Eplucher les carottes, le légume vert, les tomates, les oignons et le gingembre
• Faire chauffer la poêle et verser l’huile d’olive. Attendre quelques minutes et ajouter l’ensemble des légumes déjà épluchés et découpés. Mettre un peu de sel, de poivre et du piment rouge. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et majorez à feux doux.
• Pendant la cuisson, verser la semoule, les viandes, le poulet et les crevettes découpés et bien sautés. Mélanger le tout. Il ne reste plus qu’à dresser le plat et le tour est joué.