La plaque de cuisson électrique

Parmi les divers types de plaque de cuisson, la plaque électrique est la plus facile à utiliser. Elle est à la fois plus résistante. Quant à son installation, il n’y a pas de règles contraignantes à respecter.
En effet, elle n’a pas besoin de raccordement, et ce ni à une bouteille de gaz, ni au réseau. Très simple et rapide, il suffit juste de brancher la prise et tout est réglé. Cependant, malgré qu’elle coûte moins chère, elle aura un impact considérable au niveau de votre facture en électricité. De plus, elle met un peu de temps à arborer de la chaleur.

La plaque de cuisson à gaz

Contrairement à la plaque électrique, celle-ci a besoin d’être jointe avec une bouteille à gaz pour fonctionner. Ce qui signifie évidemment qu’elle est plus onéreuse par rapport à la première.
La plaque de cuisson à gaz est parfaite pour concocter de plats traditionnels. Facile à utiliser, son allumage se fait en pressant un bouton par foyer. Du côté réglage, elle vous permettra de maîtriser le feu en choisissant le mode doux ou vif. Cependant, elle peut présenter un certain danger dans le cas où vous avez oublié de fermer le gaz.

La plaque de cuisson à induction

Elle est conçue à partir d’un verre vitrocéramique. Différemment de la plaque électrique, elle ne consomme pas exagérément de l’électricité. Sa particularité se trouve dans le fait qu’elle ne chauffe pas, pourtant elle fait cuire les aliments comme il le faut. Ainsi, vous n’allez pas prendre le risque de vous brûler en cuisinant. Mais si vous optez pour ce type de plaque, assurez-vous d’être en possession des matériaux compatibles.

Les zones

Votre espace cuisine est composé de trois zones bien distinctes : d’abord la zone froide où vous conservez vos aliments. C’est là où vous entreposez votre réfrigérateur et où vous conservez vos aliments en conserves. Puis, il y a la zone de lavage où doit être installé tout ce qui concerne le nettoyage des aliments et des ustensiles de cuisine. C’est l’endroit où se trouve l’évier, le lave-vaisselle, les égouttoirs et la poubelle. Enfin, il y a la zone de préparation des repas et de cuisson. Le plan de travail doit se trouver près des plaques de cuisson ainsi que de quelques meubles et étagères où sont posés les épices, sels ou condiments pour vos préparations.

Comment configurer votre cuisine ?

Pour une cuisine en I, vous devez aligner les meubles sur un seul mur. C’est la meilleure option si vous manquez d’espace. Pour une cuisine en L, elle est modulable et vous pouvez envisager la pose d’un îlot central, vous pouvez même y aménager un coin repas. Pour la cuisine en U, c’est possible si ce n’est pas l’espace qui vous manque. Il vous sera facile d’y intégrer les trois zones, avec un grand îlot central si vous le souhaitez, un coin repas bien sûr et vous pouvez décider d’en faire une cuisine ouverte.

Une recette pour 1 personne

La recette ci-après est pour 1 personne mais si vous voulez régalez votre famille ou la goûter avec vos amis, vous n’avez qu’à multiplier les dosages des ingrédients. D’abord, prenez 6 scampis, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1/2 l de crème fraîche et 1 cuillère à café de bouillon de poule. Puis, il vous faut du lait, écrémé ou demi-écrémé, peu importe, de la farine brune pour lier, une boîte de concentré de tomates et 1 bouchon de cognac. Comme vous le constatez, la recette de scampis dionyssos est facile à réaliser et n’implique pas énormément d’ingrédients, donc plutôt économique.

Comment réaliser le scampis dionyssos ?

La préparation proprement dite ne vous prend que 15 minutes, la cuisson juste 10 minutes et le temps de repos, 5 minutes à peine. D’abord, faites cuire la crème fraîche avec la moutarde, le bouillon, le concentré et 1/3 de lait et portez à ébullition. Versez la farine brune et une fois que le mélange durcit, versez le cognac et laisser cuire 1 minute supplémentaire. Retirez du feu et remuez de temps en temps. A la fin, faites rosir le scampis dans le beurre, puis enlevez le beurre et versez la sauce. Dégustez, c’est un délice comme vous n’en avez jamais goûté !

La poche à douille

La poche à douille fait partie des indispensables en pâtisserie. Elle vous sera très utile lorsque vous souhaitez disposer des petites quantités de préparation sucrée ou salée sur des plaques allant au four (des coques de macarons, de la pâte à choux ou des beignets parfaitement proportionnés). Vous pouvez aussi l’utiliser pour décorer vos pâtisseries, pour parfaire la présentation de vos plats ou tout simplement pour remplir une verrine afin d’éviter d’en mettre partout. Il en existe différents types sur kitchen.fr. Elles sont en polyuréthane, en nylon, jetables, etc.

Les moules en silicone

Avant, c’étaient les chefs pâtissiers professionnels seuls qui avaient le privilège d’utiliser des moules en silicone. Mais depuis quelques années, ils sont de plus en plus disponibles pour les amateurs. Ils permettent en effet un démoulage facile et rapide du gâteau. Sans oublier qu’ils peuvent aussi bien passer au four qu’au congélateur. Grâce à leur praticité, ils peuvent servir pour mouler différentes préparations comme les pâtes de fruits, mais aussi pour faire cuire de petites pièces (des muffins, des financiers ou des madeleines) sans avoir à graisser de petits moules. De plus, ils sont très faciles à entretenir.

Les cercles

D’une grande utilité, les cercles peuvent vous servir d’emporte-pièce ou pour donner des formes parfaites à vos préparations. Vous pouvez par exemple les utiliser pour la confection d’un fraisier ou encore pour la réalisation d’entremets afin d’obtenir des contours bien nets.

Le robot pâtissier

Le robot pâtissier est aussi d’une grande importance en pâtisserie. Il permet de monter efficacement une grande quantité de blancs d’œufs en neige et de monter de la crème liquide en chantilly. Vous pouvez également l’utiliser pour réaliser une meringue italienne, pétrir les pâtes à pain, les pâtes à brioches, etc.. Grâce à cet équipement, vous n’avez plus besoin de tenir un batteur électrique à la main ni de mettre toute votre énergie à fouetter.

Utiliser une théière à capsule

Avant tout, c’est un appareil qui prépare du thé. Parfaitement autonome, il permet un gain de temps. Il permet un gain d’espace en cuisine. La théière à capsule sert une tasse à la fois. Ainsi, s’il faut faire du thé pour toute la famille, il faudra en faire plusieurs, mais un à la fois. Pour gagner du temps, l’on peut dans ce cas remettre la bonne et vieille théière sur le feu et attendre.
Il n’y a rien de plus facile que de préparer du thé avec une théière à capsule. Tout d’abord, on insère la capsule de thé par le haut. Lorsque l’appareil détecte la capsule, il se met en marche. Un système automatique remplit la capsule d’eau chauffée et infuse la préparation. La théière s’arrête automatiquement lorsque le temps de préparation est écoulé. Il est important de noter que le temps de préparation varie d’une capsule à une autre. En effet, chaque capsule correspond à un réglage prédéfini par le fabricant.

Savoir entretenir une théière à capsule

Si vous avez décidé d’acquérir une théière à capsule, les conseils de https://passioncuisson.com peuvent vous aider à faire le bon choix. Pour que la théière dure dans le temps, il faut bien l’entretenir. En plus, une théière à capsule bien entretenue garantit une boisson de bonne qualité. Ainsi, après chaque utilisation, il est important de bien nettoyer la carafe avec de l’eau savonneuse.
Le socle quant à lui se nettoie délicatement à l’aide d’une éponge humide. Par ailleurs, avec une théière à capsule, il est également recommandé de nettoyer régulièrement le panier à thé pour éviter les mélanges de saveur.
Enfin, le réservoir d’eau a aussi régulièrement besoin d’être détartré. Pour ce faire, si l’accessoire est amovible, on conseille d’utiliser un produit détartrant. Si ce n’est pas amovible, on fait tourner l’appareil avec du vinaigre blanc coupé avec de l’eau.

Les Français et l’alimentation

Ils ont su se ménager du temps pour, non seulement faire la cuisine et concocter de bons petits plats, mais aussi pour faire les courses, choisir les produits, les ingrédients. Il y a un grand plaisir indéniable derrière tout cela. Pour les Français, l’alimentation est forcément liée aux plaisirs. Donc, oui, il existe des rapports très forts entre les Français et l’alimentation, ce qui contribue un tant soit peu à la réputation de notre gastronomie à travers le monde.

Une réputation culinaire qui date

Les historiens remontent la réputation de la gastronomie française vers la fin du Moyen Âge, période pendant laquelle apparaissent également les premiers traités culinaires. Mais son rayonnement international n’est vraiment assis que vers la Renaissance. On doit cette réputation à la royauté française qui estimait que la valeur de la civilisation française passait aussi par les arts de la table. Au niveau de l’Europe, la France avait alors une position prépondérante. Bien que la grande cuisine ait commencé à Versailles, en toute logique, avec le temps, elle est aussi apparue dans les autres couches sociales. Une cuisine qualifiée de populaire et citadine prend naissance dans la capitale et cette cuisine se développe rapidement. Ce développement n’a jamais cessé, ayant gagné peu à peu les autres villes et régions de France, puis les autres villes européennes et enfin d’autres pays sur d’autres continents.

Les extracteurs verticaux et horizontaux

Les extracteurs verticaux et horizontaux sont les principaux types d’extracteurs existants. Ils permettent tous deux d’extraire le jus de manière efficace. Cependant, leur fonctionnement en interne est différent. Les deux types d’appareils se distinguent également par leur forme. Un extracteur possède une hélice qui permet de couper les aliments et de les faire avancer vers une vis sans fin. Sur un extracteur horizontal, cette vis sans fin est sur un axe horizontal. Ce qui fait que les aliments vont avancer pour ensuite être pressés contre un tamis. Sur un modèle vertical, la vis sans fin est placée sur un axe vertical, ce qui fait que les aliments descendront vers le bas. Les aliments découpés vont être pressés sur un tamis qui va servir de filtre. Les fibres pas suffisamment fines seront retenues par le tamis tandis que le jus passera entièrement. Regardez sur https://www.ist-world.org/extracteur-de-jus-vertical-quels-sont-ses-avantages/ pour mieux comprendre les avantages de l’extracteur de jus vertical.

Les extracteurs manuels et électriques

Sur un extracteur manuel, il faut tourner manuellement une manivelle afin de faire fonctionner l’extracteur. Pour avoir une bonne qualité d’extraction, il n’est toutefois pas nécessaire de tourner la manivelle à grande vitesse. Les modèles manuels sont les plus économiques, car ils ne nécessitent pas d’alimentation électrique. Ils sont également les moins chers du marché. Ayant une taille assez réduite, ils sont faciles à nettoyer. Cependant, ils nécessitent de fournir un effort physique et ne peuvent produire qu’une quantité de jus limitée à la fois. Pour répondre aux besoins d’une famille nombreuse, les modèles électriques seront plus appropriés. Ces derniers utilisent un moteur électrique pour faire tourner l’extracteur. Ils sont plus grands et plus coûteux, mais peuvent produire une plus grande quantité de jus. Qu’il soit manuel ou électrique, l’extracteur peut être soit vertical, soit horizontal. À noter que les modèles d’extracteurs peuvent aussi disposer de fonctionnalités spécifiques leur permettant de se distinguer les uns des autres.

Les avantages des extracteurs

Les extracteurs possèdent de nombreux avantages leur permettant de surpasser les blenders. En effet, un jus obtenu avec un extracteur est plus riche en vitamines et en matière organique. Cela est dû au fait que l’appareil tourne à une vitesse réduite évitant ainsi la montée de température pouvant détruire certains nutriments. La méthode de broyage utilisée est, quant à elle, similaire au processus de mastication chez l’homme. Le jus est donc extrait efficacement et les autres éléments constitutifs du fruit ou du légume sont préservés. Le résultat obtenu est de ce fait de meilleure qualité et plus facile à digérer comparé au jus obtenu par le blender. Le jus que vous obtiendrez sera bien plus sain que ceux des produits industriels. Ces derniers renferment des constituants chimiques tels que les conservateurs, colorants, acidifiants néfastes pour la santé.

La cuisine du Périgord en Dordogne

Les terres périgourdines sont particulièrement fertiles. Ce qui explique en partie l’abondance des produits du terroir. La cuisine du Périgord tire entièrement profit de cette particularité. Outre les truffes, d’autres ingrédients sont à exploiter. Il y a notamment le cèpe. Le confit ainsi que le magret de canard sont également incontournables. Un guide de la gastronomie française indique sans ambiguïté que le Périgord est l’endroit où l’on mange le mieux dans tout l’Hexagone. Cette bonne réputation est maintenue depuis des siècles. Ce serait la raison pour laquelle le Salon international de la gastronomie se tient dans le Périgord annuellement. Des événements autour des métiers de bouche sont organisés à Sarlat, la capitale de la région. Parmi les spécialités, vous pouvez déguster l’omelette aux truffes. Le champignon noir trouvé à l’aide d’un chien ou cochon truffier s’accompagne de simples œufs. Cette recette semble toute simple, mais le goût est exceptionnel. La tarte aux noix devrait aussi vous convenir. Ce plat est prêt en moins d’une heure. Puis, il y a l’incontournable aiguillette de canard aux fruits. La volaille se marie à merveille avec la pêche et aux figues. La noix s’ajoute aussi aux ingrédients.

Des spécialités de Sarlat, la capitale

Parmi les plats emblématiques de la capitale du Périgord, vous trouverez les pommes de terre sarladaises. Cette recette basique est proposée dans les restaurants de Sarlat. Le secret réside dans la cuisson à la graisse d’oie ou de canard. L’ail et le persil relèvent le goût. Des variantes avec des cèpes ou des truffes noires sont aussi à essayer. Si l’envie de goûter une préparation artisanale vous intéresse, l’enchaud du Périgord devrait vous plaire. Cette fierté de la restauration sarladaise n’est autre qu’un bon rôti de porc. La viande est confite dans du saindoux avant d’être piquée à l’ail. En plus de relever les saveurs, cette technique a permis dans le passé de mieux préserver le porc. Ce plat gourmand s’accompagne de légumes ou de pommes de terre. La galantine de dinde devrait aussi faire des adeptes. Ce plat de fête périgourdin est souvent farci au foie gras. Il s’accompagne de pistache et de langue-de-bœuf. Un verre de madère et de porto le rend irrésistible. Pour le dessert, les restaurants de Sarlat peuvent vous proposer le gâteau aux noix du Périgord. De couleur marron clair, cette pâtisserie est compacte à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Les meilleures tables de la Dordogne

Pour trouver le meilleur restaurant de Sarlat-la-Canéda, vous pourrez faire le tri à partir de critères définis tels que les labels de qualité. Ces derniers peuvent porter sur le restaurant ou ses plats. Quoi qu’il en soit, vous trouverez des restaurants avec différents styles dans la capitale du Périgord. Certains ont une allure de bistro, mais les plats gastronomiques servis sur place surprennent agréablement. Parmi les bonnes adresses à voir, notez le restaurant à Sarlat « Le Bistro de l’Octroi ». Vous pouvez manger sur sa terrasse couverte avec un groupe d’amis, seul ou en famille. Puis, il y a aussi la restauration rapide. Les plats sont vite faits, mais rappellent toujours la richesse du patrimoine agricole périgourdin. Pour consommer des produits bios, vous pouvez directement vous rapprocher des fermes auberges. Ces établissements proposent des plats préparés à partir de l’exploitation agricole dans laquelle ils se trouvent. Parler de cuisine sans évoquer le vin du Périgord serait incomplet. Des randonnées œnologiques permettent de découvrir les meilleurs crus. Bergerac, Monbazillac et bien d’autres domaines bien connus auront l’amabilité de vous ouvrir leurs portes. Les nombreux châteaux de la région cherchent tous à se faire connaître. Les domaines Tiregand et Renaudie sont parmi les incontournables. Cela dit, le vin de Saint Emilion mérite une mention spéciale. Ce village est classé au patrimoine de l’humanité par l’UNESCO. Les meilleurs crus datent de 1982, 1995, 2000 ou 2005.

Les couteaux à légumes et fruits

Il y a le bec d’oiseau. C’est un outil tranchant de taille plus petite avec une lame courte et recourbée. Ces caractéristiques permettent d’avoir une forme décorative des fruits et légumes. Polyvalent, le couteau d’office a une lame fine et semi-pointue. Il permet également à trancher les oignons ainsi que les herbes fines. Les tomates ont aussi leur couteau respectif. Il a une lame dentée avec une pointe fourchue. Lorsque les légumes sont cuits, vous pouvez vous servir d’un couteau à décorer. Ce dernier peut également vous être utile pour rendre le beurre en petites portions.

Les différents couteaux à viande

Le couteau à steak se caractérise par une lame particulièrement tranchante. C’est aussi le bon outil pour couper toutes sortes de viandes. Pour se débarrasser des os de volailles par exemple, il vous faut un couteau à désosser. Grâce à une lame flexible, le modèle à filet de sole permet de réaliser une coupe précise et mince des filets de poisson. C’est aussi le cas du couteau à saumon. Comme son nom l’indique, le tranchelard se destine à trancher les rôtis et jambons de toute taille. Puis, il est bon de savoir que toutes ces possibilités sont accessibles à partir d’un seul couteau, celui du chef.

Les autres outils tranchants et accessoires pour cuisine

Le couteau à pain sert à couper les croûtes du pain durcies par le feu. Il se distingue par sa microdentelure. Il est aussi capable de trancher la couenne de porc ainsi que les rôtis. La spatule, quant à elle, possède une lame suffisamment longue et étroite. Elle permet de rendre les crèmes et les glaçages en surface lisse et onctueuse. De plus, la spatule vous aide à préparer de bonnes crêpes. Quoi qu’il en soit, équipez-vous d’un aiguisage de couteaux pour éviter que leur lame soit émoussée.

Pourquoi utilise-t-on un cuiseur vapeur ?

Avant d’entrer dans le guide d’achat, il est bon de connaître l’importance de cet appareil dans la cuisine. Il permet d’abord de cuire le riz, les légumes et le poisson à la vapeur. Cette méthode de cuisson permet de préserver les nutriments et les vitamines présents dans les aliments. Sinon, il sert également à blanchir, décongeler et étuver ces derniers. D’autres modèles sont munis de trois paniers pouvant être utilisés séparément. Ce qui va vous procurer un gain de temps incroyable.

Son mode d’emploi

Pour rendre facile son utilisation, voici comment faire. Il suffit de mettre de l’eau dans le réservoir inférieur. Ensuite, ajoutez les aliments de même taille dans les paniers conçus pour cet effet. Si vous avez un tas d’ingrédients à préparer en même temps, il faut le faire selon la durée de cuisson requise, de plus au moins longue. Quoi que vous cuisiniez, il n’est plus nécessaire d’y ajouter de matières grasses.

Connaître l’appareil correspondant à vos besoins

La capacité d’un cuiseur vapeur varie de 5 à 12 Litres, ce qui vous laisse une large gamme de choix. Pour mieux vous guider dans votre sélection, les modèles dotant de 5 à 7 Litres de volume sont pour 4 personnes. Ceux avec 10 Litres se destinent pour 6 à 9 personnes. Puis, les cuiseurs vapeur de 12 Litres sont conçus pour la grande famille contenant plus de 10 personnes. Ensuite, la fonction de l’appareil est importante. Certains modèles permettent de cuire les aliments sans obliger de le surveiller. Enfin, la puissance indiquée en watts garantit la rapidité et l’efficacité de cuisson.